砂糖と糖アルコールの違い

砂糖と糖アルコールは味と見た目が似ていますが、独特の性質があります。この記事では、これら2つの人気のある食品添加物の違いについて説明します。

要約表

砂糖 糖アルコール
主にサトウキビとテンサイに由来 ベリーや果物などの野菜製品から抽出
22個の水素原子、12個の炭素原子、11個の酸素原子の組み合わせによって形成されます。 砂糖とあるクラスのポリオール(ヒドロキシル基で構成されるアルコールの一種)の組み合わせによって形成されます
口腔細菌の増殖と増殖を引き起こします 口腔内細菌の増殖を抑制します
カロリーが高い カロリーが低い
高血糖のリスクの増加 高血糖のリスクが低い
消化器系の問題を引き起こしません 大量に摂取すると消化器系の問題を引き起こす可能性があります。

砂糖 は、食品添加物として一般的に使用される甘くて可溶性の炭水化物に使用される用語です。酸素、炭素、水素でできています。砂糖は多くの供給源から得られるため、さまざまな形で存在します。

単糖としても知られる単糖には、ガラクトース、フルクトース、グルコースが含まれます。テーブルシュガーはショ糖と呼ばれる二糖類です。用語が示すように、テーブルシュガーは食品添加物として使用される砂糖の種類です。

 一方、糖アルコールは砂糖の代わりに一般的に使用されます。一般に信じられていることとは反対に、糖アルコールはアルコール飲料の砂糖とは何の関係もありません。むしろ、砂糖を含まないキャンディー、アイスクリーム、クッキーの甘味料として広く使用されているのは、不完全に吸収された炭水化物です。

果物やベリーなどの野菜製品から抽出された糖アルコールの炭水化物組成は、化学的に変化しています。最も人気のある糖アルコールには、キシリトール、グリセリン、ソルビトール、マンニトール、ラクチトール、エリスリトール、イソマルトなどがあります。

砂糖vs糖アルコール

では、砂糖と糖アルコールの違いは何ですか?それらは食品甘味料として広く使用されていますが、多くの点で完全に異なります。

まず、砂糖は植物組織に含まれていますが、主にテンサイとサトウキビに由来しています。一方、糖アルコールはベリーや果物などの植物製品から抽出されます。

組成的には、ショ糖はブドウ糖と果糖からなる二糖です。ショ糖とも呼ばれ、22個の水素原子、12個の炭素原子、11個の酸素原子の組み合わせによって形成される分子です。一方、糖アルコールは化学的に変化した物質です。これは、糖と、基本的にヒドロキシル基で構成されるアルコールの一種であるポリオールのクラスから抽出されます。エタノールを含まないため、糖アルコールは酩酊を引き起こしません。

糖アルコールは、カロリーがはるかに少なく、テーブルシュガーほど血糖値を上げないため、砂糖の代わりとして人気があります。この場合、糖アルコールが血糖値の急激な上昇を引き起こす可能性は低くなります。

砂糖は不要なバクテリアを口の中に送り込み、バクテリアの急速な成長と増殖を引き起こす可能性があります。一方、糖アルコールは、口の中の有害な細菌がキシリトール、ソルビトール、およびその他の糖アルコールを消化できないため、口腔の健康を改善することができます。これは、それらが無糖キャンディーで最も一般的に使用される甘味料である理由を説明しています。

しかし、糖アルコールは不完全に吸収された炭水化物であるため、過剰な摂取は体がそれを大量に消化することができないため、消化の問題を引き起こす可能性があります。短時間に大量に摂取するため、膨満感や下痢などの症状が現れ、過敏性腸症候群などの消化器系の問題を抱える人には糖アルコールが不向きになります。

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *