生砂糖と白砂糖の違い

砂糖は私たちの生活に甘さを加える成分です。 ベーキング、特定の料理の調理、さまざまな飲み物の準備に不可欠です。 砂糖がなければ、お気に入りのビスケット、バーベキュー料理、ソーダはあまり魅力的ではありません。 砂糖にはさまざまな種類があり、そのうちのいくつかは生砂糖と白砂糖です。 この記事では、これら2種類の砂糖を見て、それらの違いを特定します。

要約表

生の砂糖 白砂糖
サトウキビジュースから来ています 生砂糖をさらに加工して作られています
簡単な処理が含まれます 化学処理を伴う
色は茶色です 色は白です
それはまだその天然糖蜜のいくつかを含んでいます すべての糖蜜を取り除いたほぼ100%のショ糖
カロリーが少ない より多くのカロリーを持っている
甘くない 生砂糖より甘い

 

説明

砂糖は炭水化物です。有機栽培で、主にサトウキビやテンサイから加工されています。砂糖は甘味料、防腐剤として使用されており、過去には薬とさえ見なされていました。しかし今、それの多くは特定の健康問題を表しています。以前は砂糖は贅沢と見なされていましたが、後に広く利用できるようになり、今では必需品と見なされています。

生の砂糖 は、サトウキビジュースの処理におけるいくつかの簡単なステップの結果です。サトウキビを収穫した後、製粉業者はサトウキビを粉砕し、プレスして果汁を取得します。彼らは高圧で適用される鉄のローラーを使用して、サトウキビからジュースの大部分を絞り出します。ただし、サトウキビジュースは酸性で、pHは4.0〜4.5です。これを解決するために、石灰水も追加され、正しいpHバランス(7.0)を達成します。これは、ショ糖の分解を防ぐのにも役立ちます。その過程でお湯もかけられ、ろ過されます。ブロスは蒸発して濃縮シロップを形成し、真空乾燥して砂糖の結晶を生成します。

黄金の結晶が最終製品として登場します。糖蜜を含んだ甘みがあります。生の砂糖は栄養価がほとんどなく、主に炭水化物とカロリーで構成されています。そのまま消費者に販売したり、さらに加工して白糖にすることもあります。

白砂糖 は、生の砂糖をさらに処理したときに得られるものです。次に、生の砂糖を熱湯で洗浄し、遠心分離とろ過と呼ばれる特定のプロセスによって液体から分離します。残っている結晶は99.9%ショ糖です。二酸化硫黄で漂白されています。他の不純物を除去するには、リン酸や水酸化カルシウムなどの他の化学物質を追加する必要があります。

最終的な白糖製品は、消費者に販売されるか、フライス盤に入れられて、さまざまなグラニュー糖のサイズとテクスチャーが生成されます。白砂糖は、家庭用または商業用の結晶または粉末の形で現れることがあります。

生砂糖vs白砂糖

生砂糖と白砂糖の違いは何ですか?

生の砂糖はサトウキビジュースから来ています。それは石灰と水といくつかの簡単なプロセスを加えることによって生産されます。一方、白糖は、生糖がさらに洗浄、ろ過、化学処理された後に製造されます。糖蜜の含有量により生砂糖の色は茶色になりますが、白砂糖は特定の化学物質で漂白すると真っ白になります。これにより、白砂糖はほぼ100%ショ糖になります。生砂糖はカロリーが少なく、白砂糖よりも甘くない。

 

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