従来のオーブンと従来のオーブンの違い

適切なオーブンの選択は、完全に自分の調理習慣に依存します。従来のオーブンと対流式オーブンの両方に、検討する価値のある長所と短所があります。それらがどのように異なるかを特定することは、良い出発点です。

要約表

電気オーブン 対流式オーブン
熱を循環させるメカニズムはありません 熱を循環させるファンを内蔵しています
オーブンチャンバーの底に配置された発熱体 オーブンチャンバーの上部と下部に配置された発熱体
不均一な料理 均一に調理し、プロセスをより速く加熱します

従来のオーブンは、 天然ガスや電気を使用して、ベークと熱食品を調理することができる不可欠な台所用器具です。肉やキャセロールを調理したり、ケーキ、パン、その他のデザートを焼いたりできます。

従来のオーブンでは、熱源は固定されており、通常はオーブンの底で動作します。下から熱が上がると、熱気と冷気の小さなポケットができて、不規則な調理につながる可能性があります。熱が上がると、食品の上部は中央部よりも速く調理されます。この調理方法は通常、ローストやベーキングに最適です。

タイプに応じて、オーブンはさまざまな方法で制御されます。最も基本的なオーブンは、調理温度を制御できる事前定義された設定のみで継続的に動作します。新しい従来のオーブンには、動作する温度を選択するサーモスタットが付属しています。タイマーは、オーブンを希望の時間にオン/オフできるようにするのに役立ちます。

対流オーブン もオーブンファンオーブンやファンと呼ばれています。オーブンの抵抗で発生する熱を循環させるファンを内蔵しています。この機能により、通常、より速く、より均一な調理が可能になります。オーブンの下部と上部にある放射熱源により、熱伝達と調理速度が向上します。一部の対流式オーブンでは、加熱要素が食品から離れた外部コンパートメントに配置されています。対流式オーブンに固有のサーモスタットと発熱体を組み合わせることで、調理温度の要件を下げることもできます。

対流式オーブンにはいくつかのバリエーションがあります。インパクトオーブンは、食品の上下からの熱風の流れが大きくなります。レストランでは、特にこのタイプの対流式オーブンを使用してピザを調理します。対流式オーブンと電子レンジのハイブリッドである対流式電子レンジがあります。それは電子レンジと同じくらい速く食物を調理し、対流式オーブンが知られている褐変能力を持っています。

従来のオーブンと従来のオーブン

では、従来のオーブンと対流式オーブンの違いは何ですか?従来のオーブンは、現代のハイテク家庭用厨房機器、特に対流式オーブンやその他のタイプのオーブンの先駆けです。従来のオーブンの最も特徴的な機能は、下部に配置された発熱体です。これは食品の不均一な調理の原因ですが、この方法は一般的に焙煎とベーキングに適用されます。対流式オーブンは、オーブンチャンバー内の熱を循環させるファンが組み込まれていることで知られています。発熱体は対流式オーブンの上部と下部にあります。これらの特性により、一般に、従来のオーブンと比較して、均一な調理とより速い加熱プロセスが実現します。

ほとんどの基本的な従来のオーブンはタイマーを使用し、事前設定された加熱レベルで継続的に実行される単純な加熱制御を備えています。対照的に、対流式オーブンは、調理に必要な熱量を検出するためにサーモスタットに依存しているため、エネルギー効率も高くなっています。

 

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