フィレミニョンとフィレミニョンの違い

世界中で一般的に食べられている肉にはさまざまな種類がありますが、最も人気のあるものの2つはサーロインとフィレミニョンです。どちらの肉の切り身も柔らかさで知られていますが、いくつかの違いがあります。たとえば、フィレミニョンは動物の内側にあり、フィレミニョンは外側にあります。また、ロースはフィレミニョンよりも小さいです。では、フィレミニョンとフィレミニョンのその他の違いは何ですか?

この記事では、サーロインとフィレミニョン、サーロインとフィレミニョンの違い、料理での使用方法に焦点を当てます。

要約表:

テンダーロイン フィレミニョン
動物の背骨から 動物の後ろから
もう少し脂肪があります 脂肪が少ない
4オンスあたり150カロリー。 4オンスあたり125カロリー。

テンダーロインとは何ですか?

フィレミニョンはヒップミートです。サーロインステーキを生産するのは牛の一部です。ロースはロースとショートロースの下にあります。あまり筋肉質ではないので、柔らかくて脂肪が少ないです。大腰筋と腸骨筋の2つの筋肉が含まれています。大腰筋は脊椎に付着して腰を曲げる役割を果たし、腸骨筋は寛骨に付着して大腿を曲げる役割を果たします。

フィレミニョンとは何ですか?

フィレミニョンは牛肉のショートカットです。それはサーロインステーキを生産する牛の地域から来ています。とてもやわらかい肉の切り身なので、フィレ料理によく使われます。フィレミニョンには、背最長筋と広背筋の2つの筋肉があります。背最長筋は牛の背中に沿って位置し、椎骨に付着しますが、背最長筋は椎骨に付着して脊椎を流れ落ちます。これらの筋肉が合わさって、私たちが「フィレミニョン」と呼ぶものの大部分を構成しています。フィレミニョンは、結合組織がほとんど含まれていないことからその名前が付けられています。そのため、開くと肉の「切り身」(薄いスライス)のように見えます。

彼らは料理にどのように使われていますか?

サーロインとフィレミニョンは、ローストやグリルを伴う料理で最も一般的に使用されています。赤身の肉なので、加熱しすぎると乾きます。フィレミニョンやフィレミニョンを調理する場合は、低温で調理するのが最適です。サーロインは140°Fから160°Fの間の温度で最もよく調理されます。

ロース肉は通常、丸ごとローストまたはグリルされます。ステーキにカットして、フィレステーキと同じように調理することもできます。フィレミニョンは通常、小さなステーキにカットされ、グリルまたはローストされます。液体で炒めてシチューやキャセロールを作ることもできます。フィレミニョンも時々パン粉をまぶして揚げます。とてもマイルドな味わいなので、さまざまな料理に使えます。

テンダーロインvs.フィレミニョン:

サーロインとフィレミニョンには多くの違いがあります。それらのいくつかを次に示します。

 

1.カット

ロースは動物の背骨から切り取られます。つまり、結合組織が増えます。このため、プレミアムカットとは見なされず、非常に赤身の味もあります。一方、フィレミニョンは、結合組織がはるかに少なく、脂肪が多い動物の背中から来ています。これにより、肉の風味がはるかに豊かになり、前菜やその他のフォーマルな機会によく使われます。どちらのカットも非常に薄いので、乾きすぎないように注意深く調理する必要があります。

2.価格

フィレミニョンとフィレミニョンはどちらも非常に高価な肉の切り身と見なされますが、フィレミニョンは通常フィレミニョンよりも少し高価です。それは、肉の切り身にとってより望ましい場所と考えられている動物の後ろにあるからです。サーロインの価格は場所によって異なりますが、米国では1ポンドあたり15ドルから20ドルの間です。フィレミニョンの価格も場所によって異なりますが、1ポンドあたり最大30ドルかかる場合があります。

3.カロリー

フィレミニョンとフィレミニョンはカロリー数が非常に少ないため、体重を減らそうとしている人に最適です。サーロインは120グラムあたり約150カロリー、フィレミニョンは120グラムあたり約125カロリーです。

4.タンパク質

ロースとフィレミニョンはどちらもタンパク質が豊富で、筋肉量を増やすのに適しています。サーロインには120グラムあたり約22グラムのタンパク質が含まれ、フィレミニョンには120グラムあたり約19グラムのタンパク質が含まれています。これにより、食事に余分なタンパク質が必要なボディビルダーやその他のアスリートに最適です。

 

5.脂肪

ロースとフィレミニョンはどちらも脂肪がほとんどありませんが、由来する動物の脂肪がいくらか含まれています。サーロインには120グラムあたり約2グラムの脂肪が含まれていますが、フィレミニョンには120グラムあたり約1グラムの脂肪が含まれています。ただし、この脂肪のほとんどは一不飽和または多不飽和であり、体に害を及ぼさない健康的な脂肪と見なされます。

6.ビタミンとミネラル

ロースとフィレミニョンはどちらも非常に栄養が豊富であると考えられています。つまり、ビタミンやミネラルがたくさん含まれています。 フィレミニョンはフィレミニョンよりも高レベルのビタミンとミネラルを含んでいますが、どちらもかなりの量の栄養素を含んでいます。 両方のカットに含まれるビタミンとミネラルには、ナイアシン、セレン、ビタミンB6、リン、亜鉛、カリウム、ビタミンB12、コリン、チアミン、リボフラビンなどがあります。

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *