ジャスミンライスと白米の違い

米は、パスタやジャガイモに代わる、おいしい高炭水化物の代替品です。基本的に、米の変種は形、色、質感が異なります。ジャスミンライスは、完全にすりつぶすと、さまざまな種類の白米に適合しますが、これら2つの種類はまったく同じではありません。

要約表

ジャスミン米 白米
完全にまたは部分的に粉砕することができます 完全に粉砕
粉砕プロセスに応じて、白または茶色 色は白
他の必須栄養素や抗酸化物質と一緒にビタミンBが含まれています ビタミンBやその他の必須栄養素が不足している

主にアジアの東部で栽培および収穫されている ジャスミン米 は、タイ、ラオス、カンボジアで最も顕著です。タイ風味の米としても知られ、他のアジア料理と一緒に最も一般的に提供されるさまざまな長粒米です。「ジャスミン」という用語は、ジャスミンの花に由来し、主にイネの亜種の白色に由来します。

ジャスミンライスの甘い香りは、その香りで人気があり、パンダンの葉の香りと非常によく似ています。ジャスミンライスは、調理すると他の長粒米よりも粘り気があります。また、独特の柔らかくしっとりとした食感とやや甘みがあります。

白米は 、他の一方で、米の変種を指す一般的な用語です。収穫時には、豆をすりつぶして胚芽、ふすま、殻を取り除きます。精米工程は、米の風味、外観、食感を大きく変えます。最も重要なことは、長期間の劣化を防ぎ、保管寿命を延ばすことです。最後のステップで、米は白くて光沢のあるままに磨かれます。

白米には、ジャスミン米、バスマティ米、アルボリオ米などがあります。白米の栄養価は、土壌の種類や環境条件などの外的要因や、農業生産に使用される肥料に依存します。

ジャスミンライスvsホワイトライス

では、ジャスミンライスとホワイトライスの違いは何ですか?基本的に、ジャスミンライスは白米の一種です。ただし、これら2つの用語にはまだ顕著な違いがあるため、これらの2つの用語を同じ意味で使用しないでください。

まず、白米とは、完全に漂白され、磨かれた米粒を指す用語です。製粉工程では、胚芽、ふすま、殻を取り除き、白米を作ります。一方、ジャスミンライスは完全にまたは部分的に粉砕することができます。ホワイトジャスミンライスは完全に精米されていますが、ブラウンジャスミンライスは部分的な精米方法により、ふすまがそのまま残っています。

したがって、両方の米の変種は、色と栄養価が大きく異なる可能性があると結論付けられます。白米は、その用語が示すように、常に白色ですが、ジャスミン米は、製粉プロセスに応じて、白または茶色になります。

栄養価に関しては、白米と白ジャスミン米の両方が完全な製粉プロセスを経ているため、脂肪、炭水化物、カロリーの含有量に最小限の違いがあります。さらに、研究によると、すべての白米の亜種は、完全な粉砕および研磨手順のために、鉄、ビタミンB1およびビタミンB3を欠いています。このため、米国は神経疾患の進行を防ぐために白米の強化を要求しています。

この点で、白米や白ジャスミン米と比較して、玄米はふすまがまだ無傷であるため、より栄養価が高いです。ビタミンAとBの供給源であり、ベータカロチンと抗酸化剤とともに、全ジャスミン米は白米の亜種よりも健康的な代替品です。

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