カードとヌーシャテルの違い

クリームチーズは無数のレシピで有名な材料です。 しかし、店頭では、同じセクションに「ヌーシャテル」というラベルの付いた同様のパッケージのチーズがよく見られます。 両方とも料理で交換可能な記事を読んだことがあるかもしれませんが、そうですか? この記事では、クリームチーズとヌーシャテルチーズの違いに焦点を当てます。

 

要約表

クリームチーズ ヌーシャテル
それは1500年にイギリスで最初に使用されました 6世紀にフランスで生まれました
柔らかくマイルドな味わい アメリカのヌーシャテルはクリームチーズよりも柔らかく滑らかです。フランスのヌーシャテルはざらざらして塩辛い
自然に熟しません アメリカのヌーシャテルは自然に成熟しません。フランスのヌーシャテルは6〜10週間で成熟します
ホイルで包まれたバーで提供されます アメリカのヌーシャテルはホイルで包まれたバーで提供されます。フランスのヌーシャテルはハート型で、乾いた殻に包まれています。
33%乳脂肪 23%脂肪

クリームチーズ は、常温でペーストとして使用できるほど白くて柔らかいチーズの一種です。通常、クリームと低温殺菌ミルクの組み合わせで作られていますが、一部のメーカーは、カラギーナンやチューインガムなどの安定化成分を追加する場合があります。クリームチーズの一部の自家製バージョンには、塩や酢などの追加の材料が含まれている場合があります。家庭用および商業用バージョンは自然に熟しません。したがって、クリームチーズは新鮮に食べる必要があり、貯蔵寿命は短いです。通常、ホイルで包まれたバーで販売されます。

このマイルドな味わいのチーズは、キッチンで非常に用途が広いです。チーズケーキレシピの主な材料のひとつとして有名ですが、ソースやトッピングの材料としても使われています。また、多くの人がクリームチーズを成分として使用して、濃厚でクリーミーなソースを作り、ケーキのトッピングを作ります。ただし、乳脂肪が約33%含まれているため、適度に摂取する必要があることに注意してください。

クリームチーズの起源は定かではありませんが、16世紀からイギリスで広く使われています。

一方、 ヌーシャテルチーズは、 もともと6世紀のノルマンディー地方のフランスのコミューンであるヌーシャテルアンブレイから来ました。本物のフランスのヌーシャテルは生の牛乳から作られています。それは乾燥しているが食用の殻に包まれており、柔らかく、白く、広がり、粒状の中心を持っています。このタイプのチーズは、6〜10週間で自然に成熟します。その適度な風味はより塩辛くて強烈になり、そのテクスチャーは成熟するにつれて乾燥して固くなります。市販のヌーシャテルチーズはハート型ですが、丸太や棒などの形でも販売されています。

1870年代に、フランスのヌーシャテルのアメリカ版が誕生しました。ニューヨークを拠点とする酪農家のウィリアム・ローレンスがヌーシャテルにクリームを加え、より柔らかいチーズを作りました。この新しい作品は「アメリカンヌーシャテル」と呼ばれ、「ファーマーチーズ」と呼ばれることもありました。今日市場に出回っているアルミホイルで包まれたヌーシャテルチーズは、真のフランスのヌーシャテルではなく、低温殺菌された牛乳で作られた修正版またはアメリカ版です。ですから、人々が「ヌーシャテル」と言うとき、彼らは実際にはアメリカ版を指しています。

アメリカのヌーシャテルは滑らかで、食感はやわらかいです。脂肪とカロリーの含有量が大幅に少ないため、一部のレシピではより健康的なオプションです。ヌーシャテルアメリカンチーズは、その柔らかさから、ソース、パンスプレッド、さらにはソースでも有名です。

クリームチーズvsヌーシャテル

では、クリームチーズとヌーシャテルの違いは何ですか?

食感と風味に関しては、アメリカンヌーシャテルはクリームチーズよりも滑らかで柔らかいです。いくつかのレシピではクリームチーズの代替品かもしれませんが、アメリカのヌーシャテルはその柔らかさのためにチーズケーキレシピの優れた代替品ではないかもしれません。

さらに、アメリカンヌーシャテルとクリームチーズはどちらも低温殺菌されたミルクで作られていますが、前者は脂肪とカロリーの含有量が少ないため、一部のレシピで最適なオプションです。本物のヌーシャテルは生の牛乳で作られ、濃厚な味わいです。

さらに、ヌーシャテルはもともと6世紀にフランスから来ましたが、クリームチーズの使用は1500年代にイギリスで始まりました。今日、「ヌーシャテル」という用語は、クリームチーズに非常によく似た改変またはアメリカのヌーシャテルを指します。アメリカのヌーシャテルとクリームチーズはどちらもホイルで包まれたバーに入っていますが、本物のヌーシャテルはハート型で乾燥した殻に包まれています。

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