カイエンペッパー、ペッパーパウダー、パプリカの違い

イエンペッパー、チリパウダー、パプリカは、さまざまな料理に色とスパイスを加えます。これらはスペイン料理、テックスメックス料理、インド料理など、少し熱が好きな料理で人気のある食材であり、多くの人がそれらを互いに置き換える傾向があります。しかし、一般的な調味料にもかかわらず、これらの3つのスパイスは、起源だけでなく、風味や使用法の点でも異なります。この記事では、3つの違いについて説明します。

要約表

カイエンペッパー チリパウダー パプリカ
乾燥させて挽いたカイエンペッパーから作られました 乾燥コショウと挽いたコショウを他のスパイスと混ぜて製造 乾燥、粉砕、燻製した唐辛子から作られています
濃厚で薄片状の真っ赤な粉末 茶色がかった赤色の細かい粉末 微粉末と真っ赤
非常にベテラン スパイシーで辛味のあるノート ほんのり甘くて辛い
韓国語と四川省で人気 Tex-Mex料理とインド料理で使用されます ハンガリー料理とスペイン料理で広く使用されています
30.000〜50.000 SHU 30,000SHU未満 500SHU未満

カイエンペッパーは 、特定の品種から来ているトウガラシanuumの植物  根 戻っ フランス領ギアナへ。カイエンペッパーの植物は、長く、薄く、真っ赤な果実を持っています。次に、この果実を乾燥および粉砕して、通常はコショウの種の断片を含む粗い薄片状の粉末を生成します。最終製品は、未加工の果物自体と同様に、アジア料理で人気があります。カイエンペッパーのスコヴィル値は30,000〜50,000 SHUで、非常にスパイシーなスパイスです。

 コショウのは、ドライフルーツとコショウの粉またはその品種のいずれかから来ています。通常はカイエンペッパーから作られますが、ペッパーパウダーには 、ハラペーニョやアンチョなど、他の種類のトウガラシをベースにすることもできます 。市場に出回っているほとんどのチリパウダーには、クミン、ガーリックパウダー、塩、オレガノも含まれています。このタイプのスパイスは、スパイスと辛味の両方を必要とするテックスメックス料理、インド料理、中華料理、タイ料理で人気があります。チリパウダーが異なれば組成も異なるため、熱レベルは大きく異なります。典型的なチリパウダーのスコヴィルスケールの評価は30,000SHU未満です。パプリカ は、トウガラシ科のより大きな品種から来ています。  、唐辛子とピーマンを含みます。この調味料は、風乾した唐辛子から作られ、細かく挽かれ、時には燻製され、時には他の種類の挽いた唐辛子と混合されます。さまざまな国のパプリカの品種は、さまざまな味を持っています。わずかな「かみ傷」があるものもあれば、辛くて刺激的なものもあります。ハンガリー料理とスペイン料理はパプリカをたくさん使用しています。パプリカはハンガリーとその代表的な料理であるグーラッシュとほぼ同義です。ほとんどのパプリカはわずかに甘くてスパイシーで、スコヴィル値が500未満で、非常にマイルドなスパイスになっています。 

カイエンペッパーvsペッパーパウダーvsパプリカ

カイエンペッパー、チリパウダー、パプリカの違いは何ですか?訓練を受けていない目には同じように見えるかもしれませんが、互いに簡単に区別できるように多くの違いがあります。

ソース

カイエンペッパーは、南米のフランス領ギアナにルーツを持つ乾燥および粉砕されたカイエンペッパーに由来します。次に、チリパウダーは、カイエンペッパーなどの乾燥および粉砕されたペッパーに、クミンなどの他のスパイスを混合したものに由来します。最後に、ほとんどのパプリカは、 パプリカなどのトウガラシ属のピーマン品種に由来し ます。

テクスチャと色

カイエンペッパーはややざらざらして薄片状になりがちで、真っ赤な色になります。チリパウダーは、香辛料が含まれているため、きめが細かく、赤褐色の色合いです。最後に、パプリカは細かくて真っ赤な粉末です。

味と香り

カイエンペッパーは、最も純粋な形で、非常に辛いものとして分類されます。チリパウダーは、熱容量の低い他のスパイスが含まれているほど熱くはありませんが、これらの他のスパイスは少し辛味があります。他の2つのスパイスと比較して、パプリカは少し甘くてスパイシーです。

 

料理の用途

カイエンペッパーは、韓国料理や四川省などのアジア料理で非常に人気があります。一方、チリパウダーはもう少し用途が広く、テックスメックス料理やインド料理で際立って特徴的です。パプリカは、そのユーラシアの影響のおかげで、ほとんどの場合、ハンガリー料理とスペイン料理に関連付けられています。

熱レベル

カイエンペッパーは3つの中で最もホットで、スコヴィルスケールで30,000〜50,000SHUを測定します。スコヴィル値の少し下には、30,000SHU未満の評価のチリパウダーがあります。パプリカは、2つと比較して、熱定格が非常に低く、最も高温の品種は最大500SHUになります。

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