アップルサイダービネガー、白ワインビネガー、赤ワインビネガーの違い

酢はすべての家庭の主食です。料理用に加えて、理想的な天然の無毒の家庭用クリーナーとなる洗浄特性も備えています。アップルサイダービネガーは、その健康上の利点で最近人気が高まっていますが、多くの人々は白ワインビネガーと赤ワインビネガーにも依存しています。これら3種類の酢の違いは何ですか?

要約表

リンゴ酢 白ワインビネガー 赤ワイン酢
リンゴ麦汁を発酵させて作った 白ワインの発酵、濾し、熟成により作られます 赤ワインの発酵、ろ過、熟成により作られます
低温殺菌されたリンゴ酢はライトゴールドですが、低温殺菌されていないリンゴ酢は「酢の母」のために凝り固まったように見えます。 透明、無色、または淡い金色にすることができます。 淡い赤または深紅色にすることができます
ほんのりリンゴの味わいでスパイシーな味わいです ほのかな味わいです 高品質の品種は、はっきりとしたスパイシーな味がします。安い品種は酸味が強い

 

説明

 

アップルサイダービネガー (ACV)は、アップルサイダーマストから作られた酢の一種です。まず、リンゴを圧搾して液体を簡単に分離し、次にバクテリアと酵母を液体と混合して発酵を開始します。発酵によって生じたアルコールは、酢酸を生成するバクテリアによって酢に変換されます。少しリンゴの風味があり、スパイシーな風味があります。

アップルサイダービネガーは、低温殺菌することも、低温殺菌しないこともできます。低温殺菌されたバージョンは透明な琥珀色の液体ですが、低温殺菌されていないバージョンは「酢の母」のためにわずかに凝固した外観をしています。

アップルサイダービネガーは、飲料として水、蜂蜜、フルーツジュースと組み合わせることができます。ビネグレットソース、サラダドレッシング、マリネ、チャツネにも使用できます。多くの人がキッチンで使用するだけでなく、アップルサイダービネガーを家庭薬や液体フェイシャルソープ、トナー、天然シャンプーなどの美容製品の成分として使用しています。

 

白ワインビネガー は、白ワインから作られた酢の一種です。白ワインを発酵、熟成、ろ過して作られています。透明またはライトゴールドにすることができます。味はスパイシーですが、白酢より少しやわらかいです。

白ワインビネガーは、色や色が不足しているため、ダッチソースや淡色ソースなどの淡色ソースを作る際の一般的な材料です。また、不快な後味のない酢の種類が必要なソースにも最適です。

白ワインビネガーは、野菜の保存、肉のマリネ、鍋の解凍、ソースやサルサの製造、さらには一部のデザートの材料としても使用できます。いちごやメロンの甘さを強調した有名なエージェントでもあります。

 

赤ワインビネガー は赤ワインから作られたビネガーです。高品質の赤ワインビネガーは、発酵、ろ過、最大2年間の熟成が行われます。

使用するワインの種類に応じて、赤ワインビネガーの色は淡い赤または深紅色になります。高品質の赤ワインビネガーははっきりとしたスパイシーな味わいですが、安価な赤ワインビネガーは強い苦味があります。

赤ワインビネガーは地中海の主食ですが、世界中でサラダドレッシング、ピクルス、ソース、マリネ、釉薬に使用されています。

比較

では、アップルサイダービネガー、白ワインビネガー、赤ワインビネガーの違いは何ですか?

アップルサイダービネガーは、リンゴジュースを発酵させて作られています。低温殺菌されたアップルサイダービネガーは透明な金色の液体ですが、低温殺菌されていないアップルサイダービネガーは「酢の母」のために凝り固まったように見える場合があります。

一方、白ワインビネガーは、白ワインを発酵させ、濾し、熟成させることで作られます。透明で無色の液体ですが(淡い金色の場合もあります)、微妙な味わいがあります。

赤ワインビネガーは、発酵、ろ過、熟成を経た赤ワインから作られています。生産に使用されるワインの種類に応じて、淡い赤または深紅色になります。上質な赤ワインビネガーは、はっきりとしたスパイシーな味わいです。

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